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11.09.2020.

燕窩需要輕輕的攪拌

實際上,鳥的用溫水窩,熱水浸泡到七成軟,輕輕取出鑷子采摘燕窩絨毛雜質,用清水洗淨。該基地融水,洗淨,放入燕窩,輕輕攪拌,用筷子一看,5分鍾後取出泡沫,然後用開水沖泡5分鍾,直到了頭發,用溫水多次防爆堿液沖洗,以塊待用。勺子放火,進入開放的燕窩湯煮沸後,在湯控淨水分。淨勺內倒入清湯,加入鹽,味精,黃酒,燒開撇淨浮沫後,加味精,來自各地的燕窩,輕輕倒入碗內即成。產品特點,燕窩顏色潔白如雪,柔軟,光滑的質感,晶瑩剔透的湯,味道鮮醇,營養價值高。關鍵,發網在鳥巢挑,挑淨毛用鑷子和雜質。最好的燕窩頭發一天天的好頭發後不要存放超過兩天。

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酸辣烏魚蛋,烏魚蛋,乃烏賊(俗稱墨魚)的產卵,產於我國山東青島、煙臺等地,一向被視為海味珍品,清代時期乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,並在《隨園食單》中記載了該菜的製法:「烏魚蛋鮮,最難服事,須河水滾透,撤沙去臊,再加雞湯蘑菇煨爛。龔去岩司馬家制最精。可見,這是一道歷史悠久的名菜。主料,烏魚蛋100克。調配料,醋1.5克、香菜末1.5克、紹酒7.5克、胡椒粉0.5克、精鹽1克、薑汁7.5克、味精3克、醬油1克、濕澱粉75克、雞湯250克、熟雞油5克。

一開始都沒怎麼留意,但是後來才發覺,原來仔細算一算我一星期都會最少去吃大家樂4-5次,之後又在網上看人介紹說在大家樂Club100會員APP登記做會員會有好處和優惠可得,就馬上下載來用,一用就一直用到了現在。

實踐中,烏魚蛋第一洗滌用水,剝去外皮脂肪,冷水在鍋中,每個對端鍋後煮沸浸泡6小時。然後打開一片片地烏魚蛋,冷水倒入鍋內,攪拌焚燒最有可能開放的時間,然後刻錄成冷水,所以,反複五六次,以去除其鹹腥味。勺子放在旺火上,加雞湯,烏魚蛋,醬油,料酒,薑汁,鹽和味精。湯燒開後,撇去浮沫,加入調好的濕澱粉水攪勻,再加入醋和辣椒,湧兩次,淋入熟雞油,在碗中倒入,撒上香菜即成。關鍵,取得了良好的烏魚蛋片,行話名“烏魚錢”,如果不是同一天,必須用清水浸泡,每天換水。味精,醋,胡椒適當後,混勻,煮沸易致不良味道。

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扒原殼鮑魚,扒原殼鮑魚是山東青島沿海的一道傳統名菜。此菜將鮑魚肉制熟後,又分別盛在各個原來的殼內,它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作,原殼置原味,面目出現一新。主料,帶殼鮮鮑魚12個。調配料,紹酒15克、凈魚肉200克、味精3克、火腿肉25克、雞蛋清2個、冬筍25克、蔥薑未各2克、濕澱粉100克、精鹽25克、雞油25克、清湯500克。做法將帶殼鮑魚洗凈,放入沸水中稍煮,然後撈出把肉挖出來,片成0.16厘米厚的片。

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